«Кофемания» и Rockets Coffee: как эмоции стали главным продуктом кофеен

Кофейный рынок сталкивается с ростом затрат из-за удорожания сырья и логистики. Директор департамента бариста «Кофемании» Глеб Невейкин рассказал, что поставки могут дорожать даже из-за смены маршрутов доставки. «Получаешь письмо, что ваш контейнер пойдет не через Суэцкий канал, а вокруг Африки», — сказал он. Невейкин считает, что кофейни конкурируют не только ценой напитка. «Мы — продавцы эмоций. Мы не продавцы чашки кофе, мы не продавцы сырников. Мы продаем эмоции», — заявил он. В «Кофемании» эту ценность связывают с предсказуемым опытом, доверием гостей и ритуалами, которые формировались десятилетиями. Основатель Rockets Coffee Егор Невейкин описывает другой подход — через комьюнити и быстрый отклик на запрос аудитории. По его словам, проект изначально создавался «для себя», а затем вокруг него собрались люди со схожими ценностями. При этом Невейкин отметил, что бизнес не может держаться только на атмосфере: «Без продукта не будет вообще никакого бизнеса».