Крупные ресторанные сети Китая внедрили ИИ в работу заведений

Крупнейшие ресторанные сети Китая внедряют искусственный интеллект в повседневную работу заведений для сокращения расходов на персонал и продукты. Об этом пишет Financial Times.

Сеть ресторанов оператора Haidilao использует ИИ для повышения оборачиваемости столиков. Система анализирует видеозаписи более чем из 1,2 тыс. ресторанов и оценивает этап обслуживания посетителей. В заведениях также работают роботы, доставляющие блюда из кухни к столикам. Автоматизированное оборудование выполняет повторяющиеся операции при приготовлении еды, а интеллектуальные системы помогают управлять запасами. Это позволяет увеличивать выручку с тех же площадей и сокращать пищевые отходы.

ИИ внедряет и Yum China — крупнейший ресторанный оператор страны, которому принадлежат KFC и Pizza Hut. Компания управляет более чем 19 тыс. заведений. Технологию используют для составления графиков сотрудников, контроля запасов и безопасности продуктов, выбора мест для открытия новых ресторанов, прогнозирования продаж и определения необходимости пополнения запасов с учетом дорожной ситуации.

Эффект от внедрения технологий уже отражается на показателях компаний. У Yum China операционная маржа во втором квартале достигла 11,1%, увеличившись девятый квартал подряд. При этом рост показателей нельзя полностью объяснить внедрением ИИ: на результаты также влияют традиционные меры по контролю расходов и эффект от масштабирования бизнеса.

По оценке FT, распространение ИИ в ресторанной отрасли показывает, что следующими бенефициарами технологии могут стать не только производители чипов и другой инфраструктуры, но и традиционные компании, использующие искусственный интеллект для повышения эффективности бизнеса.

14 сентября глава Министерства государственной безопасности Китая Чэнь Исинь предупредил, что искусственный интеллект создает риски для национальной безопасности страны.